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星空流沙芝黑麻湯圓
下個節氣就是冬至啦,冬至和元宵節必吃的食物非湯圓莫屬。今天跟大家分享一款小清新的流沙黑芝麻湯圓做法,除了湯圓軟糯好吃之外,湯底的顔色更是夢幻迷人呢。
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食譜類型:
甜品, 糖水
料理:
中式
關鍵詞:
傳統美食, 節慶
準備時間:
2
hours
hours
烹飪時間:
20
minutes
minutes
總共時間:
2
hours
hours
20
minutes
minutes
份量:
4
people
卡路里:
436
kcal
食材
🌚流沙黑芝麻餡
▢
30
克
黑芝麻
▢
10
克
葵花籽
▢
20
克
黃油
▢
25
克
細沙糖
▢
20
克
水
🍡湯圓皮
▢
125
克
糯米粉
▢
75
克
開水
▢
30
克
室溫水
💧糖水
▢
20
朵
蝶豆花
▢
25
克
冰糖
▢
500
克
清水
▢
適量 檸檬汁
▢
適量 桂花
做法
🌚流沙黑芝麻餡
黑芝麻和葵花籽炒香和磨碎,也可以用現成烤香的黑芝麻粉。
加入融化的黃油、糖和水,攪拌均勻。
倒入容器裡,收進冷凍庫,冰凍最少2個小時。
餡料冰凍成形後,切成12塊,搓成圓形再放入冷凍10分鐘備用。
💧糖水
將蝶豆花、冰糖和清水放入鍋中煮開。
煮至顯色後就可以熄火備用了。
🍡湯圓皮
先倒入滾水和面,再加入室溫水拌勻剩餘的乾粉。
揉面的過程需要加入糯米粉,不然會很黏手。
揉至表面光滑又有延展性的糯米團就好了。
蓋上濕布休麵30分鐘。
把糯米團分成12粒,每粒15克。其餘的搓成小湯圓。
從冰箱取出餡料,包進糯米糰裡。
水滾後才倒入湯圓,煮熟的湯圓會浮上水面。
將湯圓舀入碗中,倒入藍花糖水、撒上少許桂花和少許檸檬汁就完成了。
食譜視頻
營養
Serving:
1
人份
|
Calories:
436
kcal
|
Carbohydrates:
75.5
g
|
Protein:
6.6
g
|
Fat:
12.1
g
|
Saturated Fat:
3.6
g
|
Cholesterol:
14
mg
|
Sodium:
73
mg
|
Potassium:
27
mg
|
Sugar:
8.5
g
|
Calcium:
135
mg
|
Iron:
3
mg
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