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叁巴虾米炒臭豆
最近是Babutai(臭豆)的季节,拿来当馅料啊、炒菜啊还有配黄瓜都很好吃耶。我们家喜欢这样用薄荷捻一小撮Sambal Hebi吃。
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食譜類型:
菜餚
料理:
亞洲
關鍵詞:
辛辣
準備時間:
30
minutes
minutes
烹飪時間:
45
minutes
minutes
總共時間:
1
hour
hour
15
minutes
minutes
份量:
10
people
卡路里:
178
kcal
食材
▢
100
克
虾米
▢
30
克
马来盏
▢
40
克
罗望子
▢
2
粒
切片洋葱
▢
80
克
椰糖
▢
4
汤匙
食用油
▢
3
根
香兰叶
▢
臭豆
▢
清水
捣烂的食材
▢
15
条
辣椒干
要去籽
▢
10
条
红辣椒
要去籽
▢
30
克
南姜
▢
30
克
黄姜
▢
200
克
小红葱
▢
1
整粒
蒜头
▢
2
支
香茅
▢
浸泡虾米的水
做法
先将辣椒干和虾米泡水浸软。
将罗望子加一碗清水调稀,将种子过滤出来。
虾米滤干水后,捣成虾米松,保留泡虾米的水。
辣椒干和红辣椒去籽,把「捣烂的食材」切成小段,加浸泡虾米的水用食物料理机捣烂。
锅里加少许食用油,放入虾米松炒香捞起备用。
干锅加入马来盏用小火炒香。
加入食用油和切片洋葱炒软。
加入捣烂的食材炒香,要不停的搅拌和控制好火候避免炒焦。
炒到差不多收水时就可以开始分2-3次加入罗望子汁,继续炒到出油。
炒香后加入椰糖、炒香的虾米松和香兰叶还有适量的清水炒均匀。
最后加入臭豆和清水炒匀就可以享用了。清水的份量就依个人口味做调整。
食譜視頻
營養
Serving:
1
people
|
Calories:
178
kcal
|
Carbohydrates:
26
g
|
Protein:
5.8
g
|
Fat:
6.1
g
|
Saturated Fat:
1
g
|
Cholesterol:
30
mg
|
Sodium:
686
mg
|
Potassium:
621
mg
|
Fiber:
1.3
g
|
Sugar:
10.3
g
|
Calcium:
122
mg
|
Iron:
3
mg
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