南乳燜豬腳

使用手機YouTube App播放此視頻

人家說豬腳吃得對,年輕20歲!今天分享的是一道膠原蛋白滿滿又超下飯的南乳燜豬腳。我們家的年菜當中通常會有一道豬腳,因為家裡人都愛吃。

南乳燜豬腳食材
南乳燜豬腳食材

這次的份量是用半只豬腳大約900克和500克的豬肘,豬肘我們檳城福建話叫Ji Zhang Bak。一般上巴殺的豬肉販都會推薦豬肘參豬腳一起煮,這樣就比較吃有肉。另外值得一提的是,肉類焯水时用冷水煮開。水溫慢慢變熱,肉中的血水才會慢慢的流出來。如果熱水下鍋,毛孔就會迅速收縮。這樣會將血水鎖在肉裏面,吃起來腥味就比較重哦。焯好水的豬肉要清洗乾淨,也順便沖掉骨碎。不然吃得起勁的時候咬到骨碎,真的很掃興呢!

焯好水的豬肉要清洗乾淨,也順便沖掉骨碎

調味料方面比較重要的是南乳、豆瓣醬和料酒的品質。在上一篇南乳炸雞片的文章中我們已經有推薦過一款好吃的南乳了。料酒和豆瓣醬就買比較好的就可以了。

用慢火燜煮 vs 氣壓鍋

如果你是用慢火燜煮的話,就将水加到蓋過豬肉。大火煮開後關蓋轉小火燜煮大約1個半小時,直到豬腳變軟,湯汁變濃稠就好了。

用氣壓鍋煮的話則只需20分鐘而已,然後等它漏完氣就可以開動了,全程大約40分鐘。用氣壓鍋煮的話就不用再加水了,煮好後會有濃稠的湯汁。不過,如果你喜歡多一點湯汁的話,可以加大約100毫升的清水。

用氣壓鍋煮只需20分鐘而已

這段疫情期間,相信大家的生活都起了巨大的變化。也許有很多無奈和苦澀。但無論如何也只能從照顧好自己開始,做一個溫暖的人,只求生活簡單快樂。

如果你喜歡這食譜,歡迎分享給親朋戚友哦~

南乳燜豬腳 Braised Pork Leg with Red Bean Curd

南乳燜豬腳

人家說豬腳吃得對,年輕20歲!這是一道膠原蛋白滿滿又超下飯的南乳燜豬腳。我們家的年菜當中通常會有一道豬腳,因為家裡人都愛吃。

請點擊1-5顆星來評分這食譜

5 from 2 votes
打印食譜 Pin 留言及評分
食譜類型: 菜餚
料理: 中式
關鍵詞: 傳統美食, 簡單好吃
準備時間: 20 minutes
烹飪時間: 40 minutes
總共時間: 1 hour
份量: 8 人份
卡路里: 457kcal

用具

  • 氣壓鍋

食材

  • 900 豬腳 大約半只豬腳
  • 500 豬肘
  • 1 湯匙 豆瓣醬
  • 1 南乳
  • 3 湯匙 南乳醬汁
  • 30 花雕酒/米酒
  • 30 生抽
  • 20 冰糖
  • 100 蒜頭
  • 30
  • 1
  • 2 湯匙


做法

  • 將薑片去皮切片,蒜頭切末備用。
  • 將醬油、花雕酒、南乳、豆瓣醬參在一起攪拌均勻。
  • 將豬腳和豬肘放入鍋裡,放入3片薑,將水倒至蓋過豬肉,開大火燒開。水滾後繼續煮多5分鐘。
  • 將豬肉清洗乾淨,放在濾網上濾乾多餘的水份。
  • 熱鍋下油,爆香蒜末和薑片。
  • 再將豬肉放進過裡拌炒,加入調味料和冰糖。
  • 炒香後關火,將豬肉舀進氣壓鍋。(如果用慢火燜的話就加水蓋過豬肉,再燜至收水就好了)
  • 最後放入一把蔥,用氣壓鍋煮20分鐘再等它漏完氣就好了。

食譜視頻

營養

Serving: 1人份 | Calories: 457kcal | Carbohydrates: 14.9g | Protein: 37.3g | Fat: 27.4g | Saturated Fat: 8.9g | Cholesterol: 133mg | Sodium: 564mg | Potassium: 339mg | Fiber: 0.9g | Sugar: 8g | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
嘗試這個食譜了嗎?歡迎標記 @my.lovelyrecipes#mylovelyrecipes!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

食譜評分




此网站受reCAPTCHA和Google隐私权政策服务条款适用。