油条 / 油炸糕 / 油炸鬼

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油條是一個簡單又百搭的華人傳統美食。在馬來西亞,我們稱之爲油炸糕或油炸鬼。一般上,都拿它來搭配粥或肉骨茶,而我倆喜歡吃油條搭配海南咖啡,一口咬油條,一口喝咖啡,簡單且美味的早餐或下午茶。那你又喜歡吃油條搭配什麽呢?

外酥内松的口感
外酥内松的口感

製作油條的食材挺簡單的,只不過需要比較長的休面時間讓麵糰鬆弛。差不多需要把它送進漫長的冬夜裏冷藏24小時。也許有些人會説,幹嘛花那麽多時間和精神來做油條?外面只賣馬幣1塊錢而已呢!其實,可以藉著做料理來療愈自己,因爲做料理是需要靠身體力行去完成。而時間是製作的重要步驟之一所以少點耐心也不能。通過實踐去學習傳統點心讓我們體會良多,
而且會更珍惜師傅們如何辛勞的製作傳統點心。而不是只看到食物的價格。

炸油條需要用一個大口徑的鍋,這樣油條才能長長的下鍋。油量要夠多,不過炸完的油可以過濾再用來炒菜哦。油溫必須要控制的剛好,油溫太高油條很快變黑,而油溫太低炸好的油條則會含油。油熱后,可以切一小粒麵糰來試一下油溫。如果麵糰放下去一陣子就浮來,這樣的油溫就剛好了。將油條放入熱油時記得小心輕放,避免油濺傷手哦。

冷凍的油條
冷凍的油條

油條可以朔好形后收藏在冷凍庫,這是爲了方便想吃的時候拿出來退冰就能炸來吃了。這樣就能省略了漫長的休面時間還有塑型步驟,適合現在城市人的生活方式。不過得需要大約30分鐘的時間來退冰哦。

在馬來西亞,海南咖啡和油條是個經典的早餐搭配。我們上個星期去爬山的時候裝了兩瓶山泉水回來,山泉水的水質會比較順滑好喝。所以今天我們有山泉水海南咖啡搭配新鮮出爐的油條早餐配套!希望你會喜歡我們分享的視頻和食譜,祝你有個美好的一天!

海南咖啡和油條是個經典的早餐搭配
海南咖啡和油條是個經典的早餐搭配
Youtiao

油條 / 油炸糕

油條是一個簡單又百搭華人傳統美食。在馬來西亞,我們都喜歡把它加進肉骨茶湯裡或沾海南咖啡當早餐。

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食譜類型: 小吃
料理: 中式
關鍵詞: 傳統美食, 炸物, 簡單好吃, 糕點
準備時間: 1 day
烹飪時間: 15 minutes
總共時間: 1 day 15 minutes
份量: 5
卡路里: 99kcal

食材

  • 125 面粉
  • 75 毫升 清水
  • 0.25 茶匙
  • 0.25 茶匙 泡打粉
  • 0.25 茶匙 苏打粉
  • 1 茶匙 食用油
  • 適量食用油(倒入油鍋)


做法

  • 將麵粉、鹽、泡打粉、苏打粉和清水攪拌均匀。
  • 麵糰看不見乾粉后加入食用油攪拌均匀即可。
  • 準備一個密封盒子把麵糰放進去再用少許油抹均匀即可。
  • 放入冰箱冷藏隔夜讓麵糰鬆弛。
  • 隔天把麵糰拿出來退冰后不用揉麵就可以即刻朔型。
  • 切成長條狀把底部的麵糰塗抹少許水再把另一片麵糰墊。
  • 兩片麵糰墊好后用筷子在中間輕按一下。
  • 把油鍋熱好后用雙手把油條輕輕拉長,油條從中間的部油鍋
  • 油條放入油鍋后炸至浮面才可以用筷子翻面。不然會跑型哦
  • 油條炸好後瀝乾油就可以享用了。

食譜視頻

小貼士

💡小貼士:
  • 麵糰朔型后可以放入密封盒子收在冷凍庫保存。哪天想吃的時候再拿出來退冰大概半至一個小時,就可以熱油下鍋炸來享用了。

營養

Serving: 1 | Calories: 99kcal | Carbohydrates: 19.2g | Protein: 2.6g | Fat: 1.2g | Saturated Fat: 0.2g | Sodium: 180mg | Potassium: 52mg | Sugar: 0.1g | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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