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香蕉巧克力北海道杯子蛋糕

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今天要分享我个人很喜欢的口味组合,香蕉巧克力北海道蛋糕。制作这款蛋糕主要是分成两个部分,卡仕达淡奶油内陷和蛋糕体。

巧克力卡仕达

我会先把卡仕达内陷煮好后,放进冰箱冷藏起来。因为,稍候降温后跟打发的淡奶油混合才不会融化淡奶油。内陷还有个重点是淡奶油打到有点纹路后就可以加入卡仕达了,因为淡奶油打发过度会让内陷整体口感变得粗糙,甚至油水分离。

蛋糕体

之前有分享过烤戚风蛋糕,基本上是一样的做法,大就是把面糊装入没有淋膜的纸杯烘烤。因为,戚风蛋糕是需要抓着模具往上发的。还有就是用了香蕉果肉需要把蛋糕烘烤干一些,后续吃起来就比较爽口也不会导致塌陷。

一直以来都很爱吃各种甜品,尤其是蛋糕。作为甜品爱好者一定不会错过北海道蛋糕,蛋糕体吃起来轻盈软绵加上丝滑的内陷搭配黑咖啡吃太爽了!

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Chocolate Banana Hokkaido Cake 香蕉巧克力北海道杯子蛋糕

香蕉巧克力北海道杯子蛋糕

分享我个人很喜欢的口味组合,香蕉巧克力北海道蛋糕。制作这款蛋糕主要是分成两个部分,卡仕达淡奶油内陷和蛋糕体。一直以来都很爱吃各种甜品,尤其是蛋糕。作为甜品爱好者一定不会错过北海道蛋糕,蛋糕体吃起来轻盈软绵加上丝滑的内陷搭配黑咖啡吃太爽了!

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食譜類型: 烘培
料理: 亞洲
關鍵詞: 甜品, 蛋糕
準備時間: 30 minutes
烹飪時間: 1 hour
總共時間: 1 hour 30 minutes
份量: 8
卡路里: 197kcal

食材

巧克力卡仕达

  • 2 蛋黄
  • 35 细砂糖
  • 15 玉米淀粉
  • 5 可可粉
  • 10 巧克力粒
  • 200 牛奶
  • 100 淡奶油

蛋糕体

  • 3 A级鸡蛋
  • 45 低筋面粉
  • 75 香蕉果肉
  • 25 牛奶
  • 25 玉米油
  • 45 细砂糖
  • 0.5 茶匙 柠檬汁/白醋


做法

巧克力卡仕达酱

  • 先将蛋黄、砂糖、玉米粉和可可粉混合均匀。
  • 用小火将牛奶煮到锅边冒小泡泡的程度。
  • 将煮热的牛奶倒入蛋黄糊里,一边倒入一边搅拌。
  • 搅拌好后加入巧克力粒,用小火煮到粘稠顺滑。装进碗里放进冰箱冷藏降温。
  • 等巧克力卡仕达完全冷透了才开始打淡奶油。淡奶油坐冰打至出现纹路的状态就好了。
  • 加入冷透的巧克力卡仕达用低速混合均匀,再装入裱花袋放进冰箱冷藏最少1个小时。

蛋糕体

  • 先分蛋,把蛋白放入一个无油无水的大碗。
  • 玉米油倒入装蛋黄碗中再把香蕉放进碗里用叉子捣烂。
  • 在蛋黄的碗里加入牛奶搅拌至乳化。
  • 再过筛低筋面粉进去,翻拌至无干粉。
  • 在蛋白加柠檬汁或白醋。
  • 用打蛋器高速打到蛋白,细砂糖分3次加入,打发至提取打蛋器时有小弯钩就可以了。
  • 将1/3蛋白霜舀进蛋黄面糊里翻拌均匀后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
  • 将混合均匀的面糊倒入裱花袋。再裱进纸杯里,敲敲纸杯让面糊平整。
  • 放入已经预热到摄氏150度的烤箱,上下火烤60分钟。最后如果颜色不够的话可以转上火上色。火候和时间请依你自己的烤箱再做调整。
  • 烤好后拿出来每一个杯子蛋糕敲一下让它迅速散热才放在凉架上晾凉。
  • 等蛋糕完全凉透后在蛋糕中间戳个洞。
  • 将巧克力卡仕达酱裱进蛋糕体,再撒上防潮糖粉就完成啦。建议将做好的蛋糕放入冰箱冷藏再享用味道会更棒!

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 197kcal | Carbohydrates: 21.3g | Protein: 4.8g | Fat: 10.9g | Saturated Fat: 4.4g | Cholesterol: 130mg | Sodium: 44mg | Potassium: 116mg | Fiber: 0.6g | Sugar: 13.3g | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
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