芒果玫瑰果冻蛋糕

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最近是芒果盛产的季节,天气又很闷热。总是想吃一些冰凉的甜品,所以今天我们就有了清新养眼的芒果玫瑰果冻蛋糕。

芒果玫瑰果冻蛋糕的食材
芒果玫瑰果冻蛋糕的食材

蛋糕体

首先要准备好一个蛋糕体,做法可以参考我们之前蒸鸡蛋糕食谱,不过这次我加了份量用9寸的四方模具和用烤的,摄氏150度上下60分钟。

蛋糕脱模放凉后,就用6寸的四方活动模来衡量要切掉的范围。蛋糕要切大过模具一点点才能塞满模具,果冻也才不会流下去。将切好的蛋糕体,轻轻塞到模具的底部

衡量要切掉的范围
衡量要切掉的范围

芒果果冻层

可以选用你喜欢的芒果品种,去皮后将最多肉的部分先保留起来,过后我们要用它来制作玫瑰花。然后将剩余的部分切进搅拌器里,加入清水打smoothie。芒果的纤维蛮多的,建议打好后过滤一遍让它更顺滑。

然后就先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀,这样可以避免加入水后产生结块。加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火,用中火一边煮一边搅拌。煮滚后关火了才倒入芒果smoothie混合均匀就好了。别贪方便直接将芒果smoothie,参好果冻粉一起煮滚哦,高温煮过的芒果果冻颜色会变得暗淡。

准备一个滤网将刚煮好的芒果果冻,再过滤一次进入模具里。这是为了过滤掉一些泡泡和可能一些小结块。倒完后将漂浮在表面的小气泡捞出来。满意了就可以装进盒子或包上保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时或凝固为止

你可以自由设计要多几层不一样颜色的果冻。不过在蛋糕上面的那层果冻最好是比较浓稠的,这样蛋糕才不会被渗透,吃起来湿湿的。

你可以自由设计要多几层不一样颜色的果冻
你可以自由设计要多几层不一样颜色的果冻

芒果玫瑰花

等芒果果冻层凝固后,就可以开始制作芒果玫瑰花了。将我们刚才保留的芒果果肉切成大约三毫米厚的薄片。先用比较小片的芒果,从中心开始做起,然后一片一片互相围绕成花的模样。最后再用一小片卷成花心的样子塞进中心的空缝里,这样就完成了一朵芒果玫瑰花了。

玫瑰花可以直接在蛋糕上制作,或者在砧板上做好后再将整朵铲起来放进模具里。看看哪一个你比较顺手。这个步骤蛮耗时间和考耐性的,不过天下无难事只怕有心人!

当然你也可以自由设计你喜欢的玫瑰大小和位置,或加入你喜欢的其他水果。不过玫瑰的最外围必须要被挡住。不然,当你倒入透明果冻后它会慢慢散开来。那么辛苦制作的玫瑰花就走样了。

这个步骤蛮耗时间和考耐性的
这个步骤蛮耗时间和考耐性的

透明果冻层

最后,要将辛苦制作的芒果玫瑰花镶起来。做法和煮芒果果冻一样,只是少掉芒果smoothie罢了。煮好后同样也准备一个滤网,过滤掉泡泡和结块。这次用一勺一勺慢慢的舀,倒的时候尽量轻慢和靠近玫瑰,避免产生更多的气泡。

倒满后就来处理浮在表面的泡泡,可以捞起来或用火枪喷射来消泡了。不过用火枪的话要小心处理哦,过度燃烧表面会起皱。先放置大约5分钟到10分钟,间中还会产生气泡,再捞起来或用针戳破。

等果冻降温后才装进盒子。用保鲜膜的话就要放凉,等它表皮凝固后才包起来,放进冰箱冷藏最少1小时。

Mango Roses Jelly Cake 芒果玫瑰果冻蛋糕
清新凉爽的下午茶甜点

蛋糕、果冻和芒果三种不同口感的东西配着一起吃,有一种清新的感觉。闷热的天气吃这样清新凉爽的下午茶甜点最幸福了!除此之外,我们之前分享过的香兰千层蛋糕也很适合在炎热的午后享用哦~

如果你喜欢我们分享的芒果玫瑰果冻蛋糕食谱,欢迎分享给您的亲朋戚友哦~

Mango Roses Jelly Cake 芒果玫瑰果冻蛋糕

芒果玫瑰果冻蛋糕

最近是芒果盛产的季节,天气又很闷热。总是想吃一些冰凉的甜品,所以今天我们就有了清新养眼的芒果玫瑰果冻蛋糕。

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 清新凉爽, 蛋糕
準備時間: 4 hours
烹飪時間: 1 hour 30 minutes
總共時間: 5 hours 30 minutes
份量: 4 粒蛋的份量
卡路里: 239kcal

用具

  • 9寸四方模具和6寸四方活动模具

食材

蛋黄面糊(蛋糕体)

  • 4 蛋黄
  • 70 普通面粉/低筋面粉
  • 20 玉米粉/低筋面粉
  • 70 牛奶
  • 50 黄油/玉米油/食用油
  • 少许盐

蛋白霜(蛋糕体)

  • 4 蛋白
  • 80 细砂糖
  • 0.5 茶匙 柠檬汁/白醋

芒果果冻层

  • 200 芒果果肉
  • 150 清水 搅果肉
  • 40
  • 2 蒟蒻粉
  • 2 燕菜粉
  • 150 清水 煮果冻

透明果冻层

  • 芒果果肉
  • 400 清水
  • 40
  • 2 蒟蒻粉
  • 2 燕菜粉


做法

蛋糕体

  • 烤箱预热摄氏150度。准备蛋糕模具,抹上黄油或铺上烤纸备用。
  • 将黄油隔热水搅拌融化后,加入牛奶,搅拌均匀。
  • 将鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋黄放入黄油牛奶的碗。蛋白则放入一个无油无水的大碗。
  • 将蛋黄搅拌均匀。
  • 在蛋黄的碗里加入过筛的普通面粉和玉米粉,翻拌至无干粉。
  • 在蛋白加几滴柠檬汁或白醋。
  • 用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后加入1/3细砂糖,再继续用高速打发。
  • 打至泡泡转细后再加入1/3细砂糖,再继续高速打发。
  • 打至泡泡更细后加入剩下的细砂糖,继续打发至硬性发泡。
  • 将1/3的蛋白霜舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
  • 再将混合好的蛋黄面糊分次倒进蛋白霜里翻拌均匀。
  • 将混合均匀的面糊倒入模具里,敲敲几下,敲掉粗大的气泡。
  • 放入已预热好的烤箱里。上下火摄氏150度烤60分钟。
  • 烤好后,脱模晾凉再用6寸的模具来衡量要切掉的部分
  • 将切好的蛋糕体轻轻塞入到模具底部。

芒果果冻层

  • 将芒果品去皮后将最多肉的部分先保留起来,过后我们要用它来制作玫瑰花。
  • 剩余的部分切进搅拌器里,加入清水打smoothie。
  • 过滤一遍让它更顺滑。
  • 先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀。
  • 再加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火,用中火一边煮一边搅拌。
  • 煮滚后关火才倒入芒果smoothie混合均匀。
  • 再过滤一次进入模具里。
  • 倒完后将漂浮在表面的小气泡捞出来。
  • 满意了就可以装进盒子或包上保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时或凝固为止。

芒果玫瑰花

  • 将我们刚才保留的芒果果肉切成大约三毫米厚的薄片。
  • 先用比较小片的芒果,从中心开始做起,然后一片一片互相围绕成花的模样。
  • 最后再用一小片卷成花心的样子塞进中心的空缝里,这样就完成了一朵芒果玫瑰花了。

透明果冻层

  • 先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀。
  • 再加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火,用中火一边煮一边搅拌。
  • 煮滚后关火,一勺一勺慢慢过滤进入模具里。倒的时候尽量轻慢和靠近玫瑰,避免产生更多的气泡。
  • 泡泡可以捞起来或用火枪喷射来消泡了。
  • 先放置大约5分钟到10分钟,间中还会产生气泡,再捞起来或用针戳破。
  • 等果冻降温后才装进盒子。用保鲜膜的话就要放凉,等它表皮凝固后才包起来,放进冰箱冷藏最少1小时。
  • 用朔料刀沿着边缘划开,再用一个比较高的杯子将活动模的底部推上来。然后切成你喜欢的大小就可以享用啦!

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 239kcal | Carbohydrates: 39.4g | Protein: 4.3g | Fat: 7.6g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 93mg | Potassium: 49mg | Fiber: 0.9g | Sugar: 29.6g | Calcium: 28mg | Iron: 1mg
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《芒果玫瑰果冻蛋糕》有2个想法

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