美禄蒸蛋糕

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美禄(Milo)虽然不是马来西亚国产产品,但在大马几乎是一个每个人都会喝过的国民饮料。这期回应观众朋友的要求来制作这款小朋友非常喜爱的美禄蒸蛋糕。

制作这款蛋糕需要特别注意的一点是,美禄粉必须先用热开水来搅拌融化才可以拌进鸡蛋霜或面糊里。因为美禄粉可能有一些成份在遇热时会出泡泡。如果直接将美禄粉加进面糊或鸡蛋霜里会导致消泡,以致让蒸好的蛋糕塌陷。如果你喜欢炼奶或淡奶的话,也可以在美禄粉融化之后加入1汤匙搅拌均匀。

美禄粉必须先用热开水来搅拌融化
美禄粉必须先用热开水来搅拌融化

全蛋法

这次是用全蛋法来制作这款蛋糕,因为有时候家里的鸡蛋收久了不太新鲜,很难把蛋黄和蛋白分开。所以这时候用全蛋法就会比较适合。如果你的鸡蛋新鲜也比较习惯分蛋法的话,可以参考我们之前分享的紫薯小蛋糕做法。

另外,隔着热水打发全蛋可以缩短打发的时间。整个过程大概需要5-8分钟。当蛋液的纹路越明显时就代表差不多了,可以停下来试试看用蛋液画线条。线条不容易消散就ok了。

蒸蛋糕的小秘诀

蒸锅必须预热好,面糊一拌好就要马上放进去蒸了。然后将盖子打斜留缝让水蒸气能散透出来,这是蒸蛋糕不塌陷的小秘诀。我们之前分享了很多蒸蛋糕的心得和视频,有兴趣的朋友可以去看看。关于火候和时间你可能需要自行调整,因为每个火炉的火候和锅子的聚热都不一样。另外,模具和份量不一样也要调整蒸时间。

将盖子打斜留缝让水蒸气能散透出来
将盖子打斜留缝让水蒸气能散透出来

美禄蒸蛋糕的吃法

美味可口的美禄蒸蛋糕这样简单就能完成了!如果你觉得直接吃的话味道不够浓厚,可以撒上美禄粉让味道变得更浓厚。又或者美禄粉加适量的热水,调成浓郁的美禄浆淋在蛋糕上。这三种吃法你喜欢哪一个呢?不然你也可以参考我们之前分享的Ondeh-Ondeh蛋糕的流心馅做法,来做个Milo流心蛋糕。除了吃法多之外,有趣的是它的发音也多。有些人会叫它Milo、Melo、Bilo,而我习惯叫它为Melo。

如果您喜欢我们分享的美禄蒸蛋糕食谱,欢迎分享给您的亲朋戚友哦~祝您有个美好的一天!

这三种吃法你喜欢哪一个呢?
这三种吃法你喜欢哪一个呢?
Milo Steamed Cake 美禄蒸蛋糕

美禄蒸蛋糕

好吃的美禄蒸糕原来就这么简单制作! 这是孩子们非常喜欢的巧克力口味蒸蛋糕!

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 蛋糕
準備時間: 15 minutes
烹飪時間: 30 minutes
總共時間: 45 minutes
份量: 3 粒蛋
卡路里: 187kcal

食材

  • 3 鸡蛋 毎粒连壳大约65克
  • 30
  • 70 底筋面粉
  • 60 美禄粉
  • 30 热开水
  • 15 玉米油


做法

  • 美禄粉加热开水搅拌融化,再加入玉米油搅拌至乳化。
  • 煮一锅开水和预热蒸锅。
  • 将鸡蛋打入大碗里,然后隔着开水用打蛋器高速打至出泡泡后加入糖继续用高速打发。
  • 将鸡蛋霜打有明显的纹路,而且用鸡蛋霜画的线条不易消散为止。这个过程大约需要5-8分钟。
  • 一边加入美禄浆一边用低速搅拌均匀,然后将碗拿离开热水。
  • 低筋面粉分2-3次过筛进去,用翻拌的方式混合至没有干粉。
  • 将混合好的面糊倒入模具。
  • 放入已经预热好的蒸锅里,锅盖打斜留缝透气。用中火蒸20分钟再关火等3分钟后才拿出来。
  • 蒸好后拿出来,如果觉得美禄的味道不够浓厚,可以再制作美禄浆淋上去就更美味了!

食譜視頻

小貼士

Recommended serving size of cake mold
– 6” round = 3 eggs
– 7“ round or 6″ square = 4 eggs
– 8″ round or 7″ square = 5 eggs
– 9″ round or 8″ square = 5 eggs

營養

Serving: 1 | Calories: 187kcal | Carbohydrates: 25.3g | Protein: 5.8g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 61mg | Potassium: 50mg | Fiber: 0.7g | Sugar: 12.5g | Calcium: 70mg | Iron: 3mg
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