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摩卡峇迪蛋糕

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你是否想自己做蛋糕,但家里却没有烤箱呢?又或者觉得好看又好吃的蛋糕很难做叻?分享给你这款不用烤箱小白也能轻易上手的摩卡峇迪蛋糕。它有很浓郁的巧克力味,还有一点咖啡的香气 。口感很顺滑入口即化,而且间中还有那软绵的玛丽饼,可以说是本地版本的提拉米苏呢!搭配黑咖啡或茶慢慢享用会更好吃!

选用的模具

需要准备一个活低蛋糕模具,圆或者四方的都可以。我用的是7寸的模具,这个食谱要用5寸或6寸的都可以。模具越小做出来的蛋糕就会越高。做四方的好处是蛋糕边缘不美的话可以切掉。而圆的就只能用类似巧克力米那样的食材来装饰不完美的蛋糕边缘。

调整自己喜欢的口感

摩卡酱的浓稠度是决定蛋糕口感的一个重要因素。把酱煮得越浓稠蛋糕就越扎实,反过来说呢就越顺滑越软越容易融化。还有如果你喜欢吃饼干比较软的就趁摩卡酱还稀的时候加入饼干一起加热拌均匀。这样饼干就会吸收多一点摩卡酱而变软。反之喜欢吃比较有口感的,就先把摩卡酱加热到稍微浓稠后才加入玛丽饼拌均匀。

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摩卡峇迪蛋糕 Mocha Batik Cake
摩卡峇迪蛋糕 Mocha Batik Cake

摩卡峇迪蛋糕

你是否想自己做蛋糕,但家里却没有烤箱呢?又或者觉得好看又好吃的蛋糕很难做叻?分享给你这款不用烤箱小白也能轻易上手的摩卡峇迪蛋糕。

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 蛋糕
準備時間: 15 minutes
烹飪時間: 15 minutes
份量: 140 克玛丽饼
卡路里: 344kcal

用具

  • 7“ 圆形蛋糕活低模

食材

底层

  • 140 玛丽饼
  • 100 无盐黄油
  • 90 炼奶
  • 70 美禄粉
  • 60 浓缩咖啡液
  • 少许盐
  • 1 鸡蛋 连壳大约65克

上层黑巧克力

  • 10 无盐黄油
  • 100 黑巧克力
  • 100 鲜奶油

拉花白巧克力

  • 1 无盐黄油
  • 15 白巧克力
  • 15 鲜奶油

装饰

  • 适量巧克力米


做法

  • 黄油涂抹模具里边,放入烤纸贴合备用。
  • 将玛丽饼掰成3-4片备用。
  • 萃取浓缩咖啡液。也可以使用无糖即溶咖啡。
  • 将黄油放入锅里加热融化后关火。加入美禄粉、少许盐、炼奶和浓缩咖啡液稍微搅拌均匀。
  • 搅拌到黄油稍微降温后才打入一粒鸡蛋,继续拌匀。
  • 开火加热到变浓稠了才加入玛丽饼。将饼干和摩卡酱拌均匀。
  • 倒入模具用刮刀稍微按压填满空间。
  • 用隔水加热的方式将「上层黑巧克力」的食材加热到融化备用。
  • 用隔水加热的方式将「拉花白克力」的食材加热到融化备用。
  • 如果黑巧克有点凝固的话,需要再加热让它恢复流动性后才倒入模具。
  • 倒好之后敲敲几下,用牙签将气泡戳破。
  • 用白巧克力花3个圆圈,用牙签从中心点拉出来,再从边缘拉进中心点。
  • 放上一张纸巾盖上一个盘放入冰箱冷藏最少4个小时。
  • 在模具底部放个杯子推上来,撕掉烤纸。
  • 在蛋糕的边缘铺上巧克力米。
  • 在模具底部和烤纸之间找一个容易插入的点,将蛋糕托起来放在蛋糕垫上。
  • 刀子泡热水擦干后才用来切蛋糕。每一刀都要重复泡热水和擦干,这样切出来的蛋糕会比较平滑。
  • 这款蛋糕搭配黑咖啡或茶慢慢享用会更好吃!

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 344kcal | Carbohydrates: 30.8g | Protein: 4.6g | Fat: 22.9g | Saturated Fat: 14.1g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 315mg | Potassium: 181mg | Fiber: 1.1g | Sugar: 20.7g | Calcium: 81mg | Iron: 1mg
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食譜評分




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