香兰椰丝流心椰糖蛋糕(Ondeh-Ondeh蛋糕)

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马来西亚人对Ondeh-Ondeh应该都不陌生吧?这期我要把它做成蛋糕,一款有流心椰糖馅的Ondeh-Ondeh小蛋糕。香兰海绵蛋糕搭配着椰丝和椰糖一起吃很好吃呢,香甜之中带着椰丝的咸味,味道很接Ondeh-Ondeh。

Ondeh-Ondeh 蛋糕的食材

我之前分享过蒸香兰海绵蛋糕的详细做法了,还有其他口味的蒸蛋糕和心得,有兴趣的朋友可以去看看。这期主要的是分享制作概念,用旧食谱变出新的甜品。这次我用浓缩香兰汁来做蛋糕体颜色会更绿,味道也更香。蛋糕体除了份量减少和将模具换成玻璃小碗之外,做法和食材都和之前的一样。

这次增加的配料是炒香的咸椰丝和流心椰糖浆。炒椰丝的时候加点盐能让椰丝吃起来更有lemak的香味,而且也能中和椰糖的甜度,这样搭配着吃味道会更丰富。煮流心椰糖浆时要记得一边倒入玉米粉浆一边搅拌均匀,不然会结块哦。

如果您喜欢我们分享的香兰椰丝椰糖小蛋糕食谱,欢迎分享给您的亲朋戚友哦~祝您有个美好的一天!

Ondeh Ondeh Lava Cake 香兰椰丝椰糖蛋糕
流心椰糖馅
Ondeh Ondeh Lava Cake 香兰椰丝椰糖蛋糕

香兰椰丝流心椰糖蛋糕(Ondeh-Ondeh蛋糕)

马来西亚人对Ondeh-Ondeh应该都不陌生吧?这期我要把它做成蛋糕,一款有流心椰糖馅的Ondeh-Ondeh小蛋糕。香兰海绵蛋糕搭配着椰丝和椰糖一起吃很好吃呢,香甜之中带着椰丝的咸味,味道很接Ondeh-Ondeh。

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 簡單好吃, 色彩迷人, 蛋糕
準備時間: 15 minutes
烹飪時間: 30 minutes
總共時間: 45 minutes
份量: 2 粒蛋
卡路里: 325kcal

用具

  • 小碗

食材

香兰面糊

  • 2 蛋黄 1粒鸡蛋连壳大约65克
  • 45 低筋面粉
  • 25 浓缩香兰汁
  • 10 奶粉 可以省略
  • 25 玉米油/食用油/黄油

蛋白霜

  • 2 蛋白
  • 20 细砂糖
  • 0.25 茶匙 柠檬汁/白醋

流心椰糖浆

  • 40 椰糖
  • 100 清水
  • 5 玉米粉
  • 1 香兰叶

椰丝

  • 30 新鲜椰丝
  • 0.5 茶匙


做法

  • 椰丝加点盐用干锅炒热炒香,装进碗里放凉备用。
  • 椰糖加清水和香兰叶煮融化后,玉米粉加少许清水拌匀再一边倒入椰糖水里一边搅拌均匀。装碗放凉后再收进冰箱备用。
  • 碗里加入浓缩香兰汁、玉米油、和蛋黄搅拌均匀。
  • 再加入过筛的低筋面粉和奶粉,翻拌至无干粉。
  • 蛋白则放入一个无油无水的大碗,加柠檬汁或白醋。
  • 用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后分3次加入细砂糖,将蛋白打发至硬性发泡。
  • 将蛋白霜分次舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
  • 将混合均匀的面糊倒入小碗里,用筷子弄平面糊。
  • 放入已烧开的蒸锅里。将锅盖打斜留缝,用中火蒸20分钟后关火等2分钟才拿出来。
  • 用小汤匙沿着模具的轻推然后倒扣脱模。
  • 将冰过的椰糖浆装进裱花袋里,再裱花嘴插进蛋糕里按压到溢满或你喜欢的份量。
  • 铺上椰丝,剪小片香兰叶插着蛋糕做装饰。可爱的Ondeh Ondeh小蛋糕就完成啦!

食譜視頻

營養

Serving: 1piece | Calories: 325kcal | Carbohydrates: 37.4g | Protein: 6.8g | Fat: 14.8g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 1099mg | Potassium: 650mg | Fiber: 1.3g | Sugar: 22.8g | Calcium: 61mg | Iron: 3mg
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