紫薯千层蛋糕

  • 甜品
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之前分享了紫薯小蛋糕,今天要帮它穿上紫色的果冻大衣,让它摇身变成紫薯千层蛋糕。加了果冻的紫薯蛋糕,颜色更加迷人味道也升华了。满满的紫薯香味,吃起来很冰凉爽口,很适合炎热的夏日呢。喜欢紫薯的朋友一定要试试看哦。

紫薯蛋糕体

做法以及食谱都和紫薯小蛋糕一样,只是换成了7寸的圆形模具和蒸的时间要拉长到55分钟。蒸好脱模后要晾凉至少1个小时,等蛋糕体稳定后才能切片。这个份量可以切成4片,不过我只选3片比较美的来用,模具也放不下了。所以剩下那一片就留着净吃吧。

7寸的紫薯蒸蛋糕
7寸的紫薯蒸蛋糕

果冻层

果冻层的制作和之前分享的香兰千层蛋糕做法极为相似。只不过这次因为紫薯有很多纤维的关系,所以要用比较多的蒟蒻果冻粉。不然,凝固后吃起来会像咖椰那样的口感而不像果冻。而且也会比较难脱模。

果冻粉加多一些,吃起来就会很Q弹爽口。不过加多了果冻会比较浓稠,流畅度没那么好,所以在分层时确保将边边的缝填好后才进行下一片。除此之外,它也会比较快凝固,所以需要煮开一锅水来保温,减缓果冻的凝固时间。这样才有比较充足的时间制作蛋糕分层。想知道更多制作这款蛋糕的心得,可以去看看香兰千层蛋糕的视频,就不在这里罗嗦了。

Purple Sweet Potato Layer Cake 紫薯千层蛋糕

如果您喜欢我们分享的紫薯千层蛋糕食谱,欢迎分享给您的亲朋戚友哦~祝您有个美好的一天!

Purple Sweet Potato Layer Cake 紫薯千层蛋糕

紫薯千层蛋糕(果冻蛋糕)

加了果冻的紫薯蛋糕,颜色更加迷人味道也升华了。满满的紫薯香味,吃起来很冰凉爽口,很适合炎热的夏日呢。

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 色彩迷人, 蛋糕
準備時間: 4 hours
烹飪時間: 1 hour 30 minutes
總共時間: 5 hours 30 minutes
份量: 4 粒蛋
卡路里: 274kcal

用具

  • 7寸圆形模具

食材

蛋糕体

  • 4 鸡蛋 连壳大约65克
  • 120 紫薯泥
  • 80 低筋面粉
  • 70 牛奶
  • 50 玉米油
  • 40 细砂糖
  • 几滴柠檬汁/白醋
  • 少许盐

果冻层 (打汁)

  • 100 紫薯
  • 200 椰浆
  • 200 清水
  • 40 玉米粉

果冻层(煮)

  • 400 清水
  • 60 细砂糖
  • 10 蒟蒻果冻粉 一包
  • 2 香兰叶


做法

蛋糕体

  • 紫薯去皮切小段,大火蒸10分钟或蒸到软为止。
  • 将用来做蛋糕的紫薯捣成泥,剩余的放凉备用。
  • 在模具底部放上烤纸。
  • 蒸锅加入足够的水开火预热。
  • 将蛋黄放进紫薯泥里,再加入玉米油、盐和牛奶,然后搅拌均匀。
  • 蛋白分进一个无油无水的大碗,并加入柠檬汁或白醋。
  • 用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后,分3次加入细砂糖,持续用高速打发至硬性发泡。
  • 再倒入紫薯糊再继续用打蛋器搅拌均匀。
  • 将低筋面粉分3次过筛进入鸡蛋霜上,用翻拌的方式混合至没有干粉。
  • 将混合好的面糊倒入进模具里,用筷子消气泡和弄平面糊。
  • 放进已经预热好的蒸锅里中小火蒸55分钟再闷5分钟。(锅盖要留缝)
  • 出炉后沿着模具边缘轻按,脱模后放在凉架上晾凉最少一个小时。
  • 等蛋糕体晾凉稳定后,再将它分成3或4片备用。

果冻层和蛋糕成品

  • 将紫薯、玉米粉、椰浆和清水倒入搅拌器里打至顺滑备用。
  • 烧开一锅热水备用,等下要用来保温果冻糊。
  • 将糖和蒟蒻粉混合均匀后再倒入干锅。
  • 加入清水搅拌至没有结块后才开火。
  • 用小火一直搅拌至水滚后,再慢慢倒入紫薯糊,一边倒一边搅拌。搅拌至滚就可以关火了。然后将煮好的果冻隔着热水保温,这能减慢果冻的凝固速度。
  • 舀3勺面糊进蛋糕模具,让它分布均匀。
  • 放入一片蛋糕,轻轻按压。再舀2到3勺果冻铺上去分布均匀。重复至将蛋糕铺完为止。
  • 放凉10分钟后再包上保鲜膜,送进冰箱冷藏最少2个小时。
  • 沿着模具的边缘轻按,再将模具倒扣用力甩一下就能脱模了。再切成你喜欢的大小。

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 274kcal | Carbohydrates: 31.5g | Protein: 5.4g | Fat: 14.9g | Saturated Fat: 6.9g | Cholesterol: 83mg | Sodium: 55mg | Potassium: 220mg | Fiber: 2g | Sugar: 15.1g | Calcium: 37mg | Iron: 2mg
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