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朗姆杂果磅蛋糕

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这期和你分享味道和口感都很丰富,制作流程也不复杂,成功率也很高的朗姆杂果磅蛋糕!这款蛋糕是属于比较有嚼劲的,满满的水果干和碧根果吃起来就很过瘾。自己做的才有这样好料哦!基本上是不会吃到酒精的味道,朗姆酒的蔗糖香味和香料完美结合。不过吃完一片后,还是能稍微感受到那40巴仙酒精浓度的后劲。除了这样直接吃之外,圣诞节时也可以将它打扮美美装饰装饰一下就很有圣诞气息了!

Rum Fruits Cake 朗姆杂果磅蛋糕

黄油的软化程度

这款蛋糕的蓬松及柔软度,是建立在黄油的物理性发泡上。由于没用泡打粉,所以黄油打得好不好是个关键步骤。太硬的黄油空气打不进,太软的又抓不住空气。所以,中度软化的黄油是最理想的。打发到位的黄油会呈现羽毛状,而且会看起来很蓬松。颜色也会变白。

油水分离的问题

用冷鸡蛋或一次加入所有鸡蛋,都有可能导致油水分离。建议一次最多只能加入一粒鸡蛋,然后用低速打至蛋液和黄油霜完全乳化后,才能加入另一粒。每一粒蛋大约打四十到五十秒就能乳化了,乳化得好的黄油霜质地是很顺滑的。

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Rum Fruits Cake 朗姆杂果磅蛋糕
Rum Fruits Cake 朗姆杂果磅蛋糕

朗姆杂果磅蛋糕

这款蛋糕是属于比较有嚼劲的,满满的水果干和碧根果吃起来就很过瘾。自己做的才有这样好料哦!

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食譜類型: 烘培
料理: 西方
關鍵詞: 節慶, 蛋糕
準備時間: 10 minutes
烹飪時間: 35 minutes
總共時間: 45 minutes
份量: 1 粒蛋
卡路里: 184kcal

食材

  • 1 鸡蛋 连壳65克
  • 60 软化黄油 无盐
  • 40 细砂糖
  • 50 低筋面粉
  • 少许盐
  • 15 碧根果碎
  • 50 杂果
  • 0.5 茶匙 橙皮
  • 25 朗姆酒
  • 5 低筋面粉 杂果用
  • 0.5 茶匙 综合香料
  • 20 朗姆酒 刷蛋糕体用


做法

  • 将橙皮参杂果用朗姆酒浸泡最少两个小时或一夜,然后滤出杂果保留多余的朗姆酒。
  • 沥干的杂果加入低筋面粉吸干对于的水份备用。
  • 干锅炒香碧根果,放凉后切碎备用。
  • 预热烤箱180°C。
  • 将软化黄油和细砂糖拌均匀,然后用打蛋器中速打发。打发后的黄油会呈现蓬松的羽毛状,而且颜色会变白。
  • 加入鸡蛋用低速打至完全融合。
  • 加入多余浸泡杂果的朗姆酒同样用低速打至融合。
  • 加入盐然后将低筋面粉和综合香料过筛进去,用翻拌和切拌的方式先稍微混合。
  • 混合得差不多时才加入杂果和碧根果碎继续混合均匀。
  • 将面糊倒入不沾模具(普通模需要涂油)。
  • 送入烤箱上下火180°C烤30-40分钟。制作的份量多的话需要自行调整时间。
  • 烤好稍微放凉后才脱模,喜欢酒味更浓的可以在蛋糕四周刷上朗姆酒。
  • 最后,切成你喜欢的大小。或者用保鲜模包起来隔天回油后味道会更棒。
    Rum Fruits Cake 朗姆杂果磅蛋糕

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 184kcal | Carbohydrates: 16.2g | Protein: 2.4g | Fat: 10.7g | Saturated Fat: 5.6g | Cholesterol: 49mg | Sodium: 100mg | Potassium: 44mg | Fiber: 0.7g | Sugar: 6.9g | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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