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古早味煎韭菜麵粉糕

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關於這種糕點,台灣叫麵粉煎而中國叫煎雞蛋餅。至於,馬來西亞都管它叫煎麵粉糕也有部分地區叫麵粉糕。但得注意加個煎會比較好辨認是因為南馬的麵粉糕統稱是湯麵喔。很多時候,發覺不同區域有不同的名稱是種趣事。

浸泡中的香菇和蝦米

而且我發現這種經典菜餚- 麵粉糕,許多祖父母都有屬於自己的秘方。廣東人稱其為薄罉,裡面加入了芝麻,糖和花生。有一些人會加入沾米粉,鷹嘴豆,江魚仔或洋蔥等等。您可以非常靈活地以自己最喜歡的食材進行調整,這絕對會是您獨特味道的秘方麵粉糕。我曾經聽我媽媽告訴我,當她還是個孩子的那個年代資源不多,不會好像現在這般物資充沛。當時做麵粉糕只能加糖與兄弟姐妹共享作為甜點。

把所有食材都倒入麵糊攪拌

記憶中小時候,外婆會煎麵粉糕搭配黑咖啡當早餐吃。吃不完的留到下午茶繼續吃都吃不膩。這款糕點使用簡單的食材加上簡易的操作也可以任意搭配喜歡的蔬菜和配料,無論從早餐,下午茶到夜宵都是很好的選擇。

煎至微焦后再翻面

許多人說很難在小販中心或者路邊攤買到這種經典麵粉糕,我認為這是因為其價格低廉且無法出售高價,因此無法從中獲得豐厚的利潤。但是,要把麵粉糕煎好則需要很多耐心。有時,我們真的需要感謝那些為我們的傳統食品付出許多努力的人們,例如印度煎餅也以低價出售,但需要大量的精力才能做得美味可口是不簡單的事情。一顆感恩的心讓我們如今還能以親民的價格享用美味的餐點。否則,只有在嘴饞的時候或特殊情況的時候唯有自己動手做吧。

古早味煎韭菜麵粉糕

這款糕點使用簡單的食材加上簡易的操作也可以任意搭配喜歡的蔬菜和配料,無論從早餐,下午茶到夜宵都是很好的選擇。

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食譜類型: 糕點
料理: 中式
關鍵詞: 古早味, 簡單好吃
準備時間: 10 minutes
烹飪時間: 10 minutes
總共時間: 20 minutes
份量: 3
卡路里: 190kcal
作者: My Lovely Recipes

食材

  • 20 韭菜
  • 10 紅蘿蔔
  • 1 雞蛋
  • 1 香菇
  • 1 蒜頭
  • 7 蝦米
  • 100 麵粉
  • 200 毫升
  • 1 湯匙 豬油

🧂 調味料

  • 少許海鹽
  • 適量胡椒粉
  • 1 湯匙 蠔油


做法

  • 用200毫升水泡蝦米和香菇,浸泡15分鐘。
  • 麵粉加入雞蛋,水和調味料攪拌均勻後放置10分鐘醒面。
  • 把泡好的蝦米用石盅搗爛備用。
  • 熱鍋爆香蝦米後攤涼
  • 把蘿蔔切絲,韭菜切成小段,香菇切小丁,蒜頭切末
  • 將蘿蔔絲、韭菜、香菇、蒜末和蝦米加入麵糊中,攪拌均匀
  • 開中小火熱鍋加入豬油後再加入麵粉糊慢慢煎至微焦後翻面同樣煎至微焦即可起鍋。

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 190kcal | Carbohydrates: 26.9g | Protein: 6.3g | Fat: 6.2g | Saturated Fat: 2.2g | Cholesterol: 64mg | Sodium: 119mg | Potassium: 115mg | Sugar: 0.6g | Calcium: 27mg | Iron: 2mg
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