香兰椰丝卷

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我們习惯下午茶时间吃一些小点心配黑咖啡,这对我来说是生活里的小确幸。今天和大家分享我从小就喜欢吃的 – 香兰椰丝卷。这款糕点的面皮有像面粉糕哦,就是少了虾米,萝卜这些配料而已。推荐给喜欢香兰叶和椰香的朋友,别错过这款传统的马来糕点哦!

香兰椰丝卷的食材
香兰椰丝卷的食材

椰丝馅料我们是用椰糖,若一时买没有椰糖也可以用黑糖来替换的。如果不吃椰浆也可以换成淡奶,吃起来有奶香的味道也是挺好吃的。需要注意的一点是椰浆的浓稠度和不同牌子的面粉都会影响面糊的浓稠度哦。如果,面糊比较浓稠就慢慢加剩下的香兰汁或清水调稀。所以食谱里给的参数只能做参考,最终还是要视情况来调整面糊。煎面皮时,要记得每次下锅前搅拌一下面糊哦,因为面糊放置一段时间就会沉淀搅拌均匀这个步骤也很重要哦。开火热锅,等温度差不多就可以下锅了。面皮从浅色煎至深色后就可以翻面了,另一面稍微煎一下就可以起锅了。

还有另一个情况是低温下面糊,就没有“刷”的一声而面糊会比较容易推开。煎出来的面皮表面气孔会比较细腻,看你喜欢哪一种的外皮啦。一般上外面卖的是气孔比较粗的。

用品质好的椰糖能让这个糕点更好吃哦!
用品质好的椰糖能让这个糕点更好吃哦!

香兰椰丝卷有好几个名称(Kuih Gulung, Kuih Ketayap, Kuih Lenggang, Kuih Dadar)一般上可以在马来人或者华人贩卖糕点的摊子买得到,在印尼,马来西亚,新加坡和汶莱和斯里兰卡都是非常受欢迎的糕点。

用香兰叶绑上蝴蝶结就有美美又精致的下午茶糕点啦
用香兰叶绑上蝴蝶结就有美美又精致的下午茶糕点啦
Kuih Ketayap

香兰椰丝卷

香兰椰丝卷有好几个名称Kuih Gulung, Kuih Ketayap, Kuih Lenggang, Kuih Dadar。推荐给喜欢香兰叶和椰香的朋友,别错过这款传统的马来糕点哦!

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 傳統美食, 小吃, 簡單好吃, 糕點
準備時間: 30 minutes
烹飪時間: 15 minutes
總共時間: 45 minutes
份量: 10
卡路里: 249kcal

食材

面皮

  • 150 面粉
  • 200 毫升 椰浆
  • 150 毫升 香兰汁 10叶
  • 0.25 茶匙
  • 1 茶匙 初榨椰油/食用油
  • 1

馅料

  • 250 新鲜椰丝
  • 120 椰糖
  • 60 毫升
  • 少许盐
  • 3 香兰叶


做法

  • 首先,椰糖加水煮至溶化。一般上椰糖里会有杂质,建议煮融化后过滤一下。
  • 然后加入椰丝和少许盐提味炒香至收水就可以熄火摊凉。
  • 将香兰叶剪小段放入搅拌器,加入200毫升清水打成汁。
  • 过滤提取150毫升的香兰汁。有多余的留着备用,面糊太浓稠时可以用来调稀。
  • 在香兰汁里加入椰浆、盐和鸡蛋,搅拌均匀。
  • 再加入过筛的面粉和椰油,搅拌均匀。如果面糊太浓稠就加剩余的香兰汁或清水调稀。
  • 将拌匀的面糊过筛一遍,然后盖起来休面10分钟。
  • 开火热锅子刷上一层薄油,温度差不多时再倒入面糊,烙熟再翻面即可出锅。
  • 当面皮冷却后,就加入椰丝馅料包裹起来即可享用。

食譜視頻

小貼士

小贴士:
  1. 如果觉得烙两面的面皮麻烦,其实也可以就烙单面就好。
  2. 买没有椰糖使用黑糖也是一样好吃的。
  3. 举凡有椰浆的料理加入少许盐都有不小的提味作用。

營養

Serving: 1 | Calories: 249kcal | Carbohydrates: 28.4g | Protein: 3.4g | Fat: 14.3g | Saturated Fat: 12.3g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 658mg | Potassium: 656mg | Fiber: 3.1g | Sugar: 13.7g | Calcium: 11mg | Iron: 5mg
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