鬆軟純素麵包

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製作這個麵包食譜是基於最近很多人買不到雞蛋和麵包而開始的,我們就想用基礎食材做出麵包來應付食物短缺情況。只需要普通麵粉,鹽,油,糖和酵母,動動手就能做成鬆軟好吃的純素麵包。試做了幾次才後知後覺,原來這款食譜跟海南麵包很相似,吃起來口感也很接近。我們檳城人都叫這種麵包 – Roti Benggali。(我們沒有烤得那麼黑,烤得黑皮會比較靭)

只需簡單的材料就能在家做出鬆軟的素麵包

記得小時候,每到傍晚時分就有流動麵包摩多車敲著鐘穿梭各大小巷叫賣。小小的麵包車箱外掛些零食,裡面則裝著新鮮的孟加拉麵包。這種售賣方式最獨特的部分是,你購買孟加拉麵包選擇要咖椰醬搭配奶油後印度大哥會現場為給你塗上。如果,不喜歡吃麵包皮還可以吩咐去皮。這樣親切的販賣麵包服務,是印度同胞百年流傳下來的傳統行業。他們那種無論風吹雨打都定時載著麵包到各社區販賣的敬業精神很讓人敬佩和感動。

新鮮出爐的麵包

Roti Benggali 的歷史

根據資料, “Roti Benggali” 這個馬來西亞最古早味的麵包是在1885年由南印度的Patchee先生引進檳城。從開業的店名叫做“Roti Penggali”到更改成Patchee Bakery 經營至今的第四代接班人都保持著傳統的產業。他們除了有麵包車特攻隊販賣麵包也會配送麵包到咖啡店,檳城咖啡店大多數都由海南人經營故孟加拉麵包也有人叫海南麵包。這款麵包是三大種族喜愛的食物之一,除了搭配咖椰醬和奶油,印度人和馬來人喜歡沾著咖哩醬料吃。無論搭配什麼都是那麼好吃的麵包。

搭配咖喱吃更具南洋風味
Vegan Bread

鬆軟純素麵包

製作這個麵包食譜是基於最近很多人買不到雞蛋和麵包而開始的,我們就想用基礎食材做出麵包來應付食物短缺情況。只需要普通麵粉,鹽,油,糖和酵母,動動手就能做成鬆軟好吃的純素麵包。

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食譜類型: 烘培
料理: 南洋
關鍵詞: 三文治, 麵包
準備時間: 2 hours 30 minutes
烹飪時間: 50 minutes
總共時間: 3 hours 20 minutes
份量: 1 塊 (12片)
卡路里: 119kcal

食材

  • 300 普通麵粉 中筋麵粉
  • 180 毫升 清水
  • 6 酵母
  • 6
  • 25
  • 25


做法

  • 準備一個大碗,倒入清水,酵母和糖,攪拌均勻。
  • 加入中筋麵粉(過篩)和鹽,攪拌成麵團後休面10分鐘。
  • 倒入油後把油都揉進麵糰,開始揉面的5分鐘有油所以是不黏手的。後面的麵糰吸收油後就會黏手,繼續把麵糰揉到出筋有光面不黏手就蓋上濕布發酵1小時。
  • 把麵糰分成3份,杆壓排氣放入塗好油的模具裡,再放入烤箱繼續發多1小時或直到兩倍大。(烤箱底部可以放一小碗溫水有助麵糰發酵)
  • 180°~200°度烘烤50分鐘。
  • 烤好後脫模在表面塗上油增加亮澤美感。

食譜視頻

小貼士

⚠️ 請注意烘培的溫度,因為每個烤箱的火力有些許差異。由於我們是用老舊又不夠火力的烤箱,所以才用200°C來烤。請依你的烤箱和你的口味來調整烘培的溫度,通常是在180°C – 200°C 之間。

營養

Serving: 1 | Calories: 119kcal | Carbohydrates: 21.4g | Protein: 2.8g | Fat: 2.4g | Potassium: 37mg | Sugar: 2.2g | Calcium: 5mg | Iron: 1mg
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