皮蛋鹹蛋雞絲粥

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最近雨水多了,天氣冷冷的,就想要吃一些熱呼呼的東西。粥給人的印象是病人吃的食物,不過我俩平時就很喜歡吃粥了,而且還喜歡吃豐富的那種呢!今天和大家分享如何煮一煲綿密的鷄絲皮蛋鹹蛋粥,這些都是我的煮粥小貼士。

煮粥小貼士

我喜歡用瓦煲煮一些熱乎乎的料理,這樣吃到最後食物還能保溫,這才過癮嘛。皮蛋粥可以自由搭配喜歡的配料,鷄肉可以隨個人口味喜好換成瘦肉或魚肉,而加入乾瑤柱能讓粥多了一絲鮮香海味。米的方面,我選用泰國香米煮加日本米。前者能讓粥有獨特的香氣,而後者可以增加粥的粘稠口感。另外值得一提的是,新鮮和品質好的米只需稍洗一兩遍就好了,過度清洗反而會把米的養分給洗掉哦。而洗米水含有豐富的谷类物质擁有多種用途,比如可以用来浇灌植物,会有不错的效果哦。

用好米才能煮出好吃的粥
用好米才能煮出好吃的粥

另一個小心得是,等水滾後才加入米,這樣就可以減少攪拌的時間。煮到米粒翻滾後就可以關蓋,轉中小火煮20分钟後再悶20分鐘,這可避免米粒粘著锅底而燒焦。當準備好其他配料后,時間也就差不多了,那時候再開火煮熱,粥就會很綿密了。

我喜歡這種綿密順滑的口感
我喜歡這種綿密順滑的口感

吃粥當然少不了香脆可口的油條啦,我們在上個食譜有分享油條的做法,有興趣在家製作油條的朋友可以去看看哦。我覺得料理食物除了要填飽肚子之外,外觀賞心悅目也是很重要的呢。所以這次粥的呈現方式是我精心設計的。怎樣,還可以嗎?

吃粥怎能少了油條呢!?
吃粥怎能少了油條呢!?

有了點年紀才懂得吃讓自己能感到舒服的食物,尤其粥或湯品這樣暖胃也暖心的料理。今年大家都過得不容易,除了生存之外還是要讓自己好好的過生活哦。吃些讓自己感到舒心有幸福感的食物,暖了身體也填滿了心靈。下雨天能吃上熱騰騰的粥更是感到幸福滿滿的。

一煲用心熬煮暖身又暖心的雞粥
一煲用心熬煮暖身又暖心的雞粥

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Chicken Congee with Century Egg and Salted Egg

皮蛋鹹蛋雞絲粥

下雨天能吃上一煲熱騰騰的鷄絲皮蛋鹹蛋粥更是感到幸福滿滿的。

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食譜類型: 早餐
料理: 中式
關鍵詞: 傳統美食, 港式點心, 簡單好吃
準備時間: 20 minutes
烹飪時間: 30 minutes
總共時間: 50 minutes
份量: 3 人份
卡路里: 347kcal

食材

  • 100 泰國香米
  • 60 日本米
  • 1 公升 清水
  • 5 乾瑤柱
  • 1 茶匙
  • 160 雞胸肉
  • 1 鹹蛋
  • 1 皮蛋
  • 1 油條
  • 蔥花適量
  • 薑絲適量
  • 蒜頭油適量
  • 麻油適量

🍯沾醬

  • 2 辣椒仔
  • 2 沙薑葉
  • 1 蒜末
  • 1 小紅蔥
  • 1 湯匙 生抽


做法

  • 將乾瑤柱、鹽、雞肉和清水放入鍋中,開大火煮滾。
  • 水滾後,將洗乾淨的米倒入鍋中。
  • 攪拌至滾後,關蓋轉中小火煮20分鐘和悶20分鐘。
  • 蒜頭切末炸成蒜頭油。
  • 鹹蛋煮熟後剝殼切片。(也可以切碎)
  • 皮蛋切片。(也可以切碎)
  • 粥悶20分鐘後,雞肉撈起來拔絲。(如果不排盤可以省略雞肉拔絲)
  • 再開火煮滾就會變得稀爛了。
  • 將所有佐料加入粥,淋上適量的麻油、蒜頭油和葱花就可以享用了。

食譜視頻

營養

Serving: 1人份 | Calories: 347kcal | Carbohydrates: 44.3g | Protein: 27.7g | Fat: 5.5g | Saturated Fat: 1.3g | Cholesterol: 179mg | Sodium: 1033mg | Potassium: 443mg | Sugar: 0.2g | Calcium: 48mg | Iron: 3mg
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