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糯米雞

用YouTube播放糯米雞的詳細做法視頻教學

糯米雞對我來説是個非常好吃的點心。是我每次去點心樓時都必點的點心。還有另一個必須點的點心是蘿蔔糕。糯米鷄的粵語的發音是Lo Mai Gai,是香港非常馳名的點心。

香菇和瑤柱是增添糯米雞香味的主要食材

糯米雞的口感軟糯帶有酒香味兒,加上醃製入味兒的雞肉塊,軟Q的香菇,加上風味十足的臘腸 (Lap Cheong,粵語發音)真讓人食指大動。我還特意到傳統菜市場購買臘腸哦,因為它不像其他物品可以在超市那樣容易買到。而且,菜市場的需求量比較大,所以他們賣得快,所以您可以買到漂亮又新鮮的臘腸,也可以嘗試在亞洲食品商店裡逛逛。臘腸的風味獨特又美味,而且將其放在陰涼乾燥的地方又能儲存很長的時間。根據我的經驗和意見,糯米鷄最主要的味道是米酒。可以嘗試找一些比較優質的米酒,許多中式菜餚都不得不用米酒醃製肉類或炒菜。您絕對不會後悔付多一些錢購買優質的米酒。

糯米飯要調味和炒香才好吃哦

有一點必須提的是糯米鷄與荷葉飯時常被混淆,雖然外觀和食譜都非常相似。但荷葉飯使用长粒米和用荷葉包裹,而糯米雞則用糯米飯。

我終於烹調糯米雞了,製作自己喜歡的食物並不容易。因為一旦失敗,它將成為一場噩夢?哈哈。因此,我仔細檢查了食譜並準備了所有東西。我甚至跟從我媽媽那裡借了一些合適的不銹鋼碗,因為我買的碗有點大。由於這是點心,不是主菜。因此,我必須將其保持在理想的尺寸和比例。在這裡,我與您分享一個非常美味和簡單的糯米飯食譜,因此您可以輕鬆地在家製作。

把所有食材放進碗裏就可以開始蒸了

ps: 份量可以依個人需求多備幾份起來,蒸好的可以收冰箱結冰,想吃的時候再蒸熱就隨時都可以吃啦。

香噴噴的糯米雞出爐啦!
Lo Mai Gai (Glutinuous Rice with Chicken)_r

糯米雞

今天來跟大家分享好吃又不難料理的糯米雞。份量可以依個人需求多備幾份起來,蒸好的可以收冰箱結冰,想吃的時候再蒸熱就隨時都可以吃啦。

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食譜類型: 點心
料理: 中式
關鍵詞: 傳統美食, 古早味, 點心
準備時間: 3 hours
烹飪時間: 1 hour
總共時間: 4 hours
份量: 4
卡路里: 380kcal

食材

浸泡

  • 200 糯米
  • 4 香菇
  • 4 瑤柱

爆香

  • 6 蒜末
  • 1 茶匙 姜末
  • 1/2 臘腸
  • 1 湯匙 豬油

醃製雞肉

  • 200 切塊雞腿肉
  • 1 湯匙 醬油
  • 1 湯匙 蠔油
  • 1 茶匙 黑曬油
  • 2 湯匙 香醇米酒
  • 1 湯匙 麻油
  • 1 湯匙 玉米粉
  • 1 茶匙 胡椒粉

糯米調味料

  • 2 湯匙 醬油
  • 2 湯匙 蠔油
  • 1 茶匙 黑曬油
  • 1 湯匙 麻油
  • 少許胡椒粉


做法

  • 洗淨糯米,用過濾水浸泡3個小時。
  • 洗淨瑤柱和香菇,用溫水浸泡3個小時。
  • 醃製雞肉
  • 糯米調味
  • 臘腸切片炒香起鍋備用。
  • 爆香蒜末和薑末。
  • 加入調味的糯米繼續中火炒香。
  • 將醃製後的雞肉,香菇,瑤柱,臘腸和炒香的糯米盛入模具。
  • 再倒入4-5湯匙香菇瑤柱湯。
  • 中火蒸40分鐘即可。

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 380kcal | Carbohydrates: 46.6g | Protein: 20.1g | Fat: 11.2g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 937mg | Potassium: 264mg | Sugar: 0.9g | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
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