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蜂窝饼

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相信大家都已經開始準備過農曆新年了, 年餅在農曆新年是不可或缺的。 今天跟大家分享一款香酥脆口的蜂窩餅/蜂巢餅。 這款年餅沒吃過也絕對聽過的,在馬來西亞可是深受三大種族的喜愛,凡是過年過節的必定會在各大商場或菜市小攤看見其蹤影。

蜂巢餅做法有很多不同配方,如果只用粘米粉話,餅會比較硬。 而加入玉米粉則能讓餅多了一份酥的口感。 另外,麵糊越濃稠,餅就會越厚。 口味是很主觀的,大家可以依個人喜歡的口感調整麵糊的濃稠度。

製作蜂窩餅所需的銅質摸具
製作蜂窩餅所需的銅質摸具

製作蜂窩餅的要點

油的部分需要注意的是倒入的油量要能蓋過模具哦。 個人建議使用新油來炸,那樣炸出來的餅會比較香。 而且,還能減少含油的問題,吃起來就不會那麽油膩。 雖然,蜂窩餅的食譜很簡單。 不過操作起來卻很考耐性呢,最終成品的好壞取決於油溫的拿捏。 全程要不時的調整火力,讓油溫保持在理想的溫度。 油溫太高餅的表面會很多氣泡,而且很快就變黑。 油溫太低炸好的餅又會太油膩。 就像做人做事那樣,要拿捏好輕重還真的是一生的學問啊。

製作蜂窩餅油溫的拿捏很重要
製作蜂窩餅油溫的拿捏很重要

白芝麻

如果喜歡芝麻香的朋友,可以在炸蜂窩餅前先在麵糊中加入白芝麻,我們建議分次加入麵糊。 那樣蜂窩餅才不會在一開始沾到很多白芝麻而後來的就越來越少。 還有就是麵糊要記得不時攪拌才不會沉澱哦!

不喜歡芝麻的可以省略
不喜歡芝麻的可以省略

一些小貼士

燒熱的模具從熱油裡拿起來後,要先抖掉大部分的油,再用吸油紙吸掉多餘的油。 因為模具太油的話會比較難沾上麵糊。 並且將麵糊沾9分滿就好,沾過頭的話在油炸過程中會無法順利脫模哦。 放入油裡大概5到10秒,然後輕輕抖幾下就能順利脫模了。 蜂窩餅炸得有點上色後就可以翻面了,記得把底部面下,不然會打撈到很多油上來哦。 將炸好的餅撈起來,放在吸油紙上吸掉多餘的油脂。 放涼後就可以裝進密封的罐子裡,不然蜂巢餅在放涼后的2小時之内會變得不爽脆哦。收密封罐子可以保存2到3個星期。

蜂窩餅放涼后要收進密封的罐子裏
蜂窩餅放涼后要收進密封的罐子裏

關於蜂窩餅

蜂巢餅是一道源自南印度的食品,在南印度的泰米爾納德邦(Tamil Nadu),將其稱為“Achu Murukku”。 後來這糕點流傳至馬來人社群,因沾麵糊下鍋油炸的模具是由黃銅(Loyang)所製,​​因此被稱為“黃銅餅(Kuih Loyang)”。 早期娘惹將這道食品帶入華人社會,再進行改良成為南洋華人農曆新年中必備的食品之一。 華人因糕點的模型而聯想成蜂窩,因此將其稱為“蜂巢餅”或“蜜蜂竇”,也有不少福建人將其稱為“蜂窩菊”(Pang Siu Kiok),後來這道糕點也傳 入當地的印度社區中,也成為該族群的佳節糕點之一。 近年來,在馬來社區中,因有人認為其形狀類似玫瑰花,而將其稱之為“玫瑰花餅(Kuih Rose)”

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這在馬來西亞可是深受三大種族的喜愛呢
這在馬來西亞可是深受三大種族的喜愛呢

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Honeycomb Cookies

蜂窩餅

蜂窩餅做法有很多不同配方,如果只用粘米粉話,餅會比較硬。 而加入玉米粉則能讓餅多了一份酥的口感。 另外,麵糊越濃稠,餅就會越厚。 口味是很主觀的,大家可以依個人喜歡的口感調整麵糊的濃稠度。

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食譜類型: 糕點
料理: 亞洲
關鍵詞: 炸物, 節日, 餅乾
準備時間: 25 minutes
烹飪時間: 1 hour
總共時間: 1 hour 25 minutes
份量: 70
卡路里: 27kcal

用具

  • 蜂窩摸具

食材

  • 120 粘米粉
  • 60 玉米粉
  • 2 雞蛋
  • 100 細砂糖
  • 200 毫升 椰漿
  • 少許
  • 適量白芝麻
  • 適量的食用


做法

  • 準備一個較大的容器,打入兩顆雞蛋。
  • 加入細砂糖、鹽和椰漿,攪拌均勻。
  • 再加入粘米粉和玉米粉,一邊加入一邊攪拌至均勻。
  • 過濾麵糊,蓋上休麵20分鐘。
  • 開火熱油,將模具放入鍋中。油量要能蓋過模具。油熱後再轉中火。
  • 麵糊中加入白芝麻,攪拌均勻。
  • 模具燒熱後,拿起來抖掉大部分油。
  • 再用吸油紙洗掉多餘的油。
  • 模具放入麵糊中沾至9分滿。
  • 放入油中炸大約5至10秒,輕輕的抖幾下就能脫模了。
  • 炸至稍微上色就可以翻面了,炸至金黃色即可。
  • 炸好的蜂窩餅,放在吸油紙上洗掉多餘的油脂和放涼。
  • 再裝進密封的罐子可以保持2到3個星期。

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 27kcal | Carbohydrates: 3.7g | Protein: 0.3g | Fat: 1.2g | Saturated Fat: 0.7g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 6mg | Potassium: 11mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1.5g | Calcium: 2mg
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